고기좋아하는 울 남자들을 위한 돼지갈비찜 오랜만에 만들어 보았어요.
고기가 신선해서 그런지 잡내도 없고 부드러워 만족스럽네요.
준비
| 기본 재료 | 3인분 |
|---|---|
| 돼지갈비 | 1.2kg |
| 대파 | 1대 |
| 무우 | 절반 |
| 밤 | 한주먹 |
| 다진마늘 | 적당히 |
| 사과 | 1/4개 |
| 배 | 1/4개 |
| 양파 | 반개 |
| 간장 | 2/3컵 |
| 설탕 | 4큰술 |
| 생강가루 | 조금 |
| 소주 | 반컵 |
이 요리에 어울리는 고기
만드는 방법
011. 돼지갈비는 헹구어 찬물에 30분 정도 담구어 놓아요.(두번 정도 핏물을 갈아 줍니다.)
022. 끓는물에 돼지갈비를 넣고 소주 반컵 정도 부어 데쳐 줍니다.(데치고 난 뒤 찬물에 헹구어 줍니다.
033. 양파, 사과, 배, 물을 넣고 믹서에 넣고 갈아 줍니다.
044. 베보자기에 짠 맑은즙에 간장, 설탕, 생강가루 약간을 넣고 잘 저어 줍니다.
055. 압력밥솥에 20부 정도 익혀 주었어요.
066. 부재료 당근, 무우는 테두리를 돌려 주고 밤이랑 청향고추도 준비합니다.
077. 익혀진 돼지갈비는 웍에 담고 부재료를 넣고 다시 조리듯 익혀 줍니다.
완성
돼지갈비를 그냥 양념에 재우시는 분들도 있는데 돼지고기는 잡내 잡는것이 관건이라 끓는물에 소주 넣고 한번 데쳐 찬물에 헹궈주시면
잡내없고 맛있는 돼지갈비를 만들수 있답니다.