GOGIFARM

01등갈비 600g 기준 레시피이다. 넉넉한 3인분 ~ 적당한 4인분쯤 되는 것 같다.

02큰 냄비에 신선한 돼지 등갈비를 넣고 가볍게 데친다. 돼지 잡내와 핏물 제거를 위함이다. 통후추, 월계수 잎도 함께 넣어 확실하게 냄새를 잡도록 한다.

03등갈비를 데칠 동안 양념장을 만든다. 고추장 1스푼, 진간장1스푼, 다진 마늘 1스푼, 올리고당 1스푼, 설탕 0.5스푼. (오늘 해먹어본 결과 황금 레시피 맞다!!!)

04양념장을 만든 후 야채 손질을 하면 된다. 나는 집에 대파 밖에 없어서 대파만 썰어 넣었는데 양파도 추가하면 좋다.

05데친 등갈비는 불순물 제거를 위해찬물에 씻어주도록 한다. 그럼 이제 재료 준비 끝이다.

06이제 냄비에 다 때려 넣고 최소 30분 이상 끓이면 된다. 등갈비, 김치, 양념장을 다 넣었다면 육수까지 붓고 끓이면 된다. 나는 집에 묵혀 있던 비비고 사골곰탕을 이용했다. 사골국이 없다면 육수를 따로 내어서 넣으면 된다. 바글바글 끓을때가지는 강불로 유지해주고 이후에는 약~중불로 오래오래 끓여준다. 최소 30분 ~ 최대 1시간 정도면 적당하다. 육수 양, 재료 양에 따라 시간은 조절하면 된다. 푸욱 끓이면 완성~~