매일 근육운동을 하면서 근육을 늘리려고 하는 지라
요즘은 운동후 점심은 탄수화물을 좀 줄인 단백질 위주의 식사를 하고 있어요.
삼겹살이나 기름기가 있는 고기 부위를 사용하면 더 맛있지만
몸관리를 하는지라 목살부위의 기름기없는 부위와 있는 부위를 달리해서
두덩어리의 목살수육을 만들어
봄동과 전라도김치 삼합을 만들었어요.
준비
| 기본 재료 | 2인분 |
|---|---|
| 돼지고기 목살 | 400g |
| 커피가루 | 반스푼 |
| 된장 | 반 스푼 |
| 대파 | 적당히 |
| 통마늘 | 한스푼 |
| 소주 |
이 요리에 어울리는 고기
만드는 방법
01찬물에 담궈 살짝 놔둡니다. 뼈가 있는 부위는 뼈속의 핏물제거가 목적이지만 귀찮으면 생략가능해요.
02고기가 잠길 정도의 물을 붓고 커피가루와 된장을 풀어주세요.
03 돼지고기 누린내 제거를 위해 소주 한스푼 넣어주세요.
04대파나 통마늘 등이 있으면 같이 넣어주시면 좋아요.
05중불에 끓이다가 약불로 줄여 20-25 분 정도 끓여 익힙니다.
06젓가락을 찔러보아 고기에서 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거에요.
07기름이 없는 부위와 기름이 있는 부위를 웬만하면 나눠서 썰어 주세요.
08먹기좋은 크기로 잘라주세요.
09 몸관리 하는 분들은 비계가 없는 부위를 드시면 되구요.
10고소하고 적당한 비계맛을 원하는 분들은 그런 부위의 고기를 썰어주세요.
11제철 봄동겉절이 와 진한 맛의 전라도김치 를 같이 곁들여 먹으면 정말 맛있어요.
12 다양하게 나오는 야채와 겉절이, 김치등과 같이 맛나게 즐기세요.
완성
돼지고기 누린내를 없애려면
수육을 만들때 커피가루 된장을 풀면 냄새도 제거하면서 간이 배인답니다.
고기를 썰때에도 고기결의 반대방향으로 썰어주시면 더 부드럽답니다.
고소하고 기름진 부위의 수육을 원하면 삼겹부위를 이용하시구요.
몸관리를 하시는 분은 앞다리살, 뒷다리살, 목살 부위를 이용하세요.~