한우 1++ 사태는 소의 앞다리와 뒷다리의 오금에 붙은 정강이살 부위입니다.
기름기가 적어 담백하고 깊은 맛이 납니다.
고기의 결이 곱고 풍미가 좋으며 장시간 물에 넣어 오래 익히면 연해져서 먹기가 좋아집니다.
사태찜, 사태수육, 소고기스튜, 소고기뭇국 등 으로 만들어 드시면 부드럽고 맛있습니다.
tip 신선도가 좋아서 핏물을 오래빼시면 육즙이 빠져 나갈 수 있으니 장시간 핏물빼지 않으셔도 됩니다!
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찬바람날때 보양식으로 좋은 사태수육!
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◆고기의 갈변현상이란◆고기의 육색은 공기와 충분히 접촉되어 있을때 선홍빛을 띄게 됩니다.진공 후 육색이 검게 보이는 이유는 고기의 근육색소인 미오글로빈이 산소와 반응하여 발생되는자연스러운 현상으로 포장을 개봉하고 시간이 지나면 선홍빛으로 돌아옵니다.고기가 겹치는 부분이나 습지에 맞닿아 있는 부분에도 이러한 현상이 일어 날수 있으며,이 현상 또한 아무런 이상이 없는 것이므로 안심하고 드셔도 됩니다^^
※진공포장을 벗기고 핏물이 발생될 경우 키친타올로 핏물을 충분히 흡수시켜 주시고 조리하시면 좋습니다.
